MENU STRUCTURE OF DIETS APPLIED TO CARDIOPATHS AND DETERMINING THE MEALS CONSUMPTION STATUS OF PATIENTS: THE EXAMPLE OF DR. SİYAMİ ERSEK THORACIC AND CARDIOVASCULAR SURGERY RESEARCH AND TRAINING HOSPITAL
Journal Name:
- Uluslararası Hakemli Akademik Spor Sağlık ve Tıp Bilimleri Dergisi
Keywords (Original Language):
| Author Name | University of Author | Faculty of Author |
|---|---|---|
Abstract (2. Language):
The study was carried out in 315 patients as 76 women and 239
men between the ages of 19-84 in Dr. Siyami Ersek Hospital. The aim of study
is to evaluate nutrition status and menu structure of individuals in hospital and
to determine the patient’s consumption condition of meals and causes of uneaten
conditions. Nutritional habits and one-day’s food consumption were understood
with the questioning method and recorded in survey form. It was determined that
57.5% of patients liked meals, 21.0% didn’t like, 21.5% rarely liked and 60.6%
ordered foods from outside. Saltless situation of foods is the leading factor among
the causes of disliking foods (73.1%). It was established that patients evaluated taste
(39.0%), appearance (45.1%) and heat of foods (47.3%) being well; the amount
of portion (57.8%), level of cook (57.1%), cleanness of foods (65.4%), diversity
(64.1%), consistency of foods (59.0%), freshness of salad and fruits (63.5%),
harmony of foods with each other (66.0%), the prevalence (63.5%), appropriateness
to healthy nutrition principles (67.9%), the condition of being filling (64.4%), the
way of service (74.9%), cleanness of food tray (73.7%), cleanness of plates (74.3%),
cleanness of fork, spoon, knife and glass (71.7%), hygiene of service personnel
(76.5%), behaviours of service personnel (77.8%) and appropriateness of service
hours (76.8%) as very well.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Araştırma, Dr. Siyami Ersek Hastanesi’nde, 19-84 yaş arası, 76 kadın, 239
erkek, toplam 315 hasta üzerinde yürütülmüştür. Çalışmanın amacı, bireylerin
hastanede beslenme durumlarının ve mönü yapılarının değerlendirilmesi ve hastaların
çıkan yemekleri tüketim durumlarının ve artık bırakma nedenlerinin saptanmasıdır.
Beslenme alışkanlıkları ve bir günlük besin tüketimleri soruşturma yöntemi ile
öğrenilmiş ve anket formuna kaydedilmiştir. Hastaların %57.5’inin yemekleri
beğendiği, %21.0’inin beğenmediği, %21.5’inin bazen beğendiği ve %60.6’sının
dışarıdan yemek aldığı saptanmıştır. Yemekleri beğenmeme nedenlerinin en
başında yemeklerin tuzsuz olması (%73.1) gelmektedir. Hastaların lezzeti (%39.0),
görünümü (%45.1) ve yemeklerin sıcaklıklarını (%47.3) iyi, porsiyon miktarını
(%57.8), pişme düzeyini (%57.1), yemeklerin temizliğini (%65.4), çeşitliliği
(%64.1), yemeklerin kıvamını (%59.0), salata ve meyve tazeliğini (%63.5),
yemeklerin birbiri ile uyumunu (%66.0), tekrarlanma sıklığını (%63.5), sağlıklı
beslenme ilkelerine uygunluğunu (%67.9), doyuruculuğunu (%64.4), servis şeklini
(%74.9), yemek tepsisi temizliğini (%73.7), tabakların temizliğini (%74.3), çatal,
kaşık, bıçak, bardak temizliğini (%71.7), servis personelinin temizliğini (%76.5),
servis personelinin davranış şeklini (%77.8) ve servis saatlerinin uygunluğunu
(%76.8) çok iyi olarak değerlendirdikleri saptanmıştır.
FULL TEXT (PDF):
- 1
29-43