PRODUCT INNOVATION AND IMPROVED PRODUCT INNOVATION IN FOOD INDUSTRY: AN ANALYSIS ON CONFECTIONARY, CACAO AND CHOCOLATE SUBSECTOR IN WEST MEDITERRANEAN REGION
Journal Name:
- Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi
Key Words:
Keywords (Original Language):
| Author Name | University of Author | Faculty of Author |
|---|---|---|
Abstract (2. Language):
All sectors in manufacturing industry are of crucial importance for economy of
nations. However, the significance of food industry among those sectors is
higher and different than the others. The reason for examining the
confectionary, cacao and chocolate subsector particularly is that this sector
has a noteworthy performance in Turkish food and beverage sector and that
local products of this sector can easily be produced in almost all regions. Aim
of this study is to determine the factors affecting firms’ product innovation
and improved product innovation decisions in this subsector, to analyze
whether this local contribution can be increased by innovation and to
examine the possibility of transforming the local contribution into a national
assess. We use the Fisher’s Exact Test to examine whether these two
concepts (innovation decision and determinants of innovation) are
independent of each other. Our results suggest that the factors generally
considered to be effective on firms’ innovation decisions are actually not so
effective. The factors appear to be effective on firms’ innovation decisions are
involving in R&D activities, exporting and willingness to produce at
international product standards.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
İmalat sanayi içerisinde yer alan tüm sektörler ülke ekonomileri için
vazgeçilmez öneme haizdir. Fakat bu sektörler içerisinde gıda sektörünün yeri
ve önemi her zaman çok daha yüksek ve farklı olmaktadır. Çalışmada, Türk
Gıda ve İçecek Sektörü içerisinde dikkat çeken performansı ve her bölgede
yöresel ürünlerin üretilebilme kolaylığı nedeniyle gıda sektörü içerisinde yer
alan şekerleme, kakao ve çikolata alt sektörü incelenmiştir. Çalışmanın
amacı, bu alt sektörde faaliyet gösteren işletmelerin ürün ve iyileştirilmiş
ürün inovasyonu kararı almalarında hangi faktörlerden etkilendiğini ortaya
koyarak, bu bölgesel katkının inovasyonla artırılıp artırılamayacağını ve ulusal
bir değere dönüştürülebilme olanaklarını araştırmaktır. Sözü edilen iki
olgunun (inovasyon kararı ile inovasyonun belirleyicilerinin) birbirinden
bağımsız olup olmadığı Fisher’s Exact testi ile test edilmiş ve incelenen gıda
sektörü alt sektöründe firmaların inovasyon kararları üzerinde genel olarak
etkili olacağı düşünülen faktörlerin çok fazla etkili olmadığı sonucuna
varılmıştır. Firmaları inovasyon konusunda tetikleyen faktörler ise; AR-GE
faaliyetinde bulunmaları, ihracat yapıyor olmaları ve uluslararası ürün
standartlarına uygun üretim yapma istekleri olmuştur
FULL TEXT (PDF):
- 2
193-215