You are here

Home » Content

Hayvansal Gıdalarda Hormon Kalıntıları, Tüketici Sağlığına Yönelik Riskler ve İlgili Yasal Düzenlemeler

The Hormone Residues in Animal Source Foods, Risks on Consumer Health and Relevant Legal Regulations

Journal Name:

  • Uludag University Journal of The Faculty of Veterinary Medicine

Publication Year:

  • 2010

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of AuthorFaculty of Author
Abstract (2. Language): 
Natural and synthetic hormones have been extensively used in animal husbandry with effects such as growth promotion and improvements in feed conversion efficiency. These agents including naturally occuring steriods such as 17β-oestradiol, progesterone, and testosterone, and their synthetic counterparts zeranol, melengestrol acetate and trenbolone acetate are used either alone or in combination. However their use in foodproducing animals has been prohibited by the European Union by Council Directive 96/22/EC, because of the possible toxic effects on public health. These sustances are associated with many diseases such as breast cancer in humans and hermaphroditism in wildlife. If considered the probable risks on consumer health of the naturally occuring and synthetic hormonal chemicals, it is evident the need to provide the reliable testing of the residues of these sustances and for this the development, optimization and validation of suitable analytical methods in feeds, animals and animal-derived foodstuffs. This review summarises the published data relating to their use for growth promoting in food-producing animals, the main effects on human health of the their residues in foods from animals treated with the hormone and nowadays the rapid and reliable analysis methods used to establish the presence of their residues.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Doğal ve sentetik hormonlardan, gelişimin ve yemden yararlanma kabiliyetinin arttırılması gibi etkileri nedeniyle hayvancılıkta yaygın olarak yararlanılmaktadır. Aralarında 17β-östradiol, progesteron ve testesteron gibi doğal steroidler ile bunların sentetik türevleri zeranol, melengestrol asetat ve trenbolon asetat’ın yer aldığı bu ajanlar tek başına ya da kombine halde kullanılmaktadır. Bununla birlikte halk sağlığına yönelik olası toksik etkileri nedeniyle, gıda elde edilen hayvanlarda kullanılmaları Avrupa Birliği tarafından 96/22/EC nolu direktifle yasaklanmıştır. Bu maddeler insanlarda göğüs kanseri ve yabani hayvanlarda hermafroditizm gibi pek çok hastalıkla ilişkilidir. Doğal ve sentetik hormonal kimyasalların tüketici sağlığına yönelik muhtemel riskleri göz önünde bulundurulursa, yemlerde, hayvanlarda ve hayvansal kaynaklı gıdalarda bu maddelerin kalıntılarının güvenilir biçimde test edilmesini ve bunun için uygun analitik metodların geliştirilmesi, optimizasyonu ve validasyonunu sağlamak gerektiği açıktır. Bu derleme yazısında hormon ve hormon benzeri maddelerin gıda elde edilen hayvanlarda gelişimi arttırmak amacıyla kullanımları, hormon kullanılan hayvanlardan elde edilen gıdalardaki kalıntılarının insan sağlığına yönelik başlıca etkileri ile şimdilerde kalıntıların belirlenmesinde kullanılan hızlı analiz metodlarına ilişkin literatür bilgiler sunulmaktadır.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastirmax-hayvansal-gidalarda-hormon-kalintilari-tuketici-sagligina-yonelik-riskler-ilgili-yasal-duzenlemeler.pdf
  • 2
77
82
  • Turkish

REFERENCES

References: 

1. Akkaya R., Akıllı A., Gürel Y., Çınar S., Koç F.,
Turhan E., Daş Y.K., Yiğit Y., Başsatan A.,
2004. Türkiye’de yetiştirilen etlik piliçlerin et ve
diğer organlarının anabolik hormonlar, betaagonistler
ve pestisidler ile kirlenme durumunun
incelenmesi. Etlik Vet Mikrob Enst Derg., 15(1-
2), 37-48.
2. Anonim, 1996. Avrupa Birliği Konsey Direktifi
96/22/EC.
(http://www.bfr.bund.de/cm/209/96_22_ec.pdf)
Erişim Tarihi: 13.10.2010.
3. Anonim, 1999. European Commision, Unit B3-
Management of Scientific Committees II.
Opinion of the scientific commıtee on veterinary
measures relating to public health: assessment of
potential risks to human health from hormone
residues in bovine meat and meat products. 30
Nisan 1999.
4. Anonim, 2002. 2002/657/EC: implementing
council directive 96/23/EC concerning the
performance of analytical methods and the
interpretation of results. Official Journal of the
European Communities., L 221, 8-36.
5. Anonim, 2003. Gıda Değeri Olan Hayvanlara
Uygulanması Yasaklanan ve Belli Şartlara Bağlanan
Hormon ve Benzeri Maddeler Hakkında
Tebliğ. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Koruma
ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Tebliğ No:
2003/18, 19.06.2003 tarih ve 25143 sayılı resmi
gazete.
6. Blasco C., Van Poucke C., Van Peteghem C.,
2007. Analysis of meat samples for anabolic
steroids residues by liquid
chromatography/tandem mass spectrometry. J
Chromatogr A., 1154, 230-239.
7. De Brabander H.F., Noppe H., Verheyden K.,
Vanden Bussche J., Wille K., Okerman L.,
Vanhaecke L., Reybroeck W., Ooghe S.,
Croubels S., 2009. Residue Analysis: future
trends from a historical perspective. J
Chromatogr A., 1216, 7964-7976.
8. Dikeman M.E., Effectes of metabolic modifiers
on carcass traits and meat quality. Meat Sci., 77,
121-135.
9. Dunshea F.R., D’Souza D.N., Pethick D.W.,
Harper G.S., Warner R.D., 2005. Effects of
dietary factors and other modifiers on quality and
nutritional value of meat. Meat Sci., 71, 8-38.
10. Eenoo P.B., Delbeke F.T., 2006. Metabolism and
excretion of anabolic steroids in doping control-
New steroids and new insights. J Steroid
Biochem., 101, 161-178.
11. Kadim I.T., Mahgoub O., Al-Marzooqi W., Al-
Maqbaly R., Annamali K., Khalaf S.K., 2010.
Enzyme-linked immunosorbent assay for
screening antibiotic and hormone residues in
broiler chicken meat in the Sultanate of Oman. J
Muscle Foods., 21, 243-254.
12. Kanayama G., Hudson J.I., Pope H.G., 2008.
Long term psychiatric and medical consequences
of anabolic androgenic steroid abuse: Alooming
public health concern? Drug Alcohol Depen., 98,
1-12.
13. Kanayama G., Hudson J.I., Pope G.P., 2010.
Illicit anabolic-androgenic steroid use. Horm
Behav., 58, 111-121.
14. Kaufmann A., 2009. Validation of multiresidue
methods for veterinary drug residues; related
problems and possible solutions. Anal Chim
Acta., 637, 144-155.
15. Kinsella B., O’Mahony J., Malone E., Moloney
M., Cantwell H., Furey A., Danaher M., 2009.
Current trends in sample preparation for growth
promoter and veterinary drug residue analysis. J
Chromatogr A., 1216, 7977-8015.
16. Nazlı B., Çolak H., Hampıkyan H., 2005. İstanbul
piyasasında satışa sunulan sakatatlarda bazı
82
anabolizan kalıntıların mevcudiyeti üzerine bir
çalışma. İ Ü Vet Fak Derg., 31(1), 83-92.
17. Nazlı B., Çolak H., Aydın A., Hampikyan H.,
2005. The presence of some anabolic residues in
meat and meat products sold in İstanbul. Turk J
Vet Anim Sci., 29, 691-699.
18. Nebbia C., Urbani A., Carletti M., Gardini G.,
Balbo A., Bertarelli D., Girolami F. Novel
strategies for tracing the exposure of meat cattle
to illegal growth-promoters. Vet J., Acceptance
date 23.06.2010.
19. Oruç H.H., Cengiz M., Bağdaş D., Uzunoğlu I.,
2007. Sığır etlerinde zeranol, dietistilbestrol,
klenbuterol,17β östradiol ve testesteron kalıntıları.
U Ü Vet Fak Derg., 26 (1-2), 11-15.
20. Reig M., Toldra F., 2008. Veterinary drug
residues in meat: Concerns and rapid methods for
detection. Meat Sci., 78, 60-67.
21. Sadek I.A., Ismail H.M., salam H.N., salem M.,
1998. Survey of hormonal levels in meat and
poultry sold in Alexandria, Egypt. Eastern
Mediterranean Health J., 4, 239-243.
22. Shao B., Zhao R., Meng J., Xue Y., Wu G., Hu
J., Tu X., 2005. Simultaneous determination of
residual hormonal chemicals in meat, kidney,
liver tissues and milk by liquid chromatography–
tandem mass spectrometry. Anal Chim Acta.,
548, 41-50.
23. Sillence M.N., 2004. Technologies for he control
of fat and lean deposition in livestock. Vet J.,
167, 242-257.
24. Stolker A.M.M., Zuidema T., Nielen M.W.F.,
2007. Residue analysis of veterinary drugs and
growth promoting agents. Trends Anal Chem.,
26, 10.
25. Toldra F., Reig M., 2006. Methods for rapid
detection of chemical and veterinary drug
residues in animal foods. Trends Food Sci Tech.,
17, 482-489.
26. Wood R.I., 2008. Anabolic-Androjenic steroid
dependence? Insights from animals and humans.
Front Neuroendocrin., 29, 490-506.
27. Yılmaz D., Durmaz G., Oz B., 2007. The presence
of some anabolic residues in beef meats. 5th
International Congress on Food Technology
Greece “Consumer Protection through Food
Process Improvement & Innovation in The
World” Proceedings Volume 1, 502-505.
28. Zeleny R., Ulberth F., Gowik P., Polzer J.,
Ginkel L.A., Emons H., 2006. Developing new
reference materials for effective veterinary drugresidue
testing in food-producing animals. Trends
Anal Chem., 25, 9.
29. Zhang Q.L., Li J., M T.T., Zhang Z.T., 2008.
Chemiluminescence screening assay for
diethylstilbestrol in meat. Food Chem., 111, 498-
502.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com