Gıda ürünleri talep esnekliklerinin tahmini, gerek tarım ekonomisi ve gerekse uygulamalı ekonomik çalısmalarda önemli çalısma alanlarından biridir. Bu çalısmanın amacı Türkiye istatistik Kurumu (TÜIK) tarafından derlenmis olan kesit veriler kullanılarak Türkiye'de hanehalkları tarafından tüketilen önemli gıda ürünlerinin talep esnekliklerini tahmin etmektir. Çalısmada, 42 gıda ürününe ait talep modeli, gelir ve fiyat esnekliklerini tahmin etmek amacıyla Heckman iki asamalı tahmin yöntemi kullanılmıstır. Analiz sonuçlarına göre, gelir esnekliklerinin çogunlugu pozitif ve birden küçüktür. Hesaplanan gelir esnekligine göre, ekmek inferior (düsük mal) olarak saptanmıstır. Gelir esnekligi en yüksek olan ürünler ise sıgır eti, koyun eti ve keçi eti gibi kırmızı et ürünleridir. Gıda ürünleri fiyat talep esnekliklerinin büyük bölümünün ise birden küçük oldugu tahmin edilmistir.Kırmızı et, margarin, zeytinyagı, fındık ve sofralık zeytin fiyat esnekleri birden büyüktür.
Estimating demand elasticities for food commodities has been important research issues in agricultural and applied economics. The objective of this study is to estimate demand elasticities for important food products in Turkey by using cross sectional survey data from Turkish Statistical Institute (TurkStat). Heckman two-stage estimation procedure is used to estimate demand parameters, income and own-price elasticities for 42 food products. According to the results, most of the income elasticities are positive and lower than 1. Income elasticity shows that bread is an inferior good for Turkish consumers. Red meats such as beef, sheep and goat meat have the highest income elasticities among food commodities. Own price elasticities for most food commodities are inelastic, as expected. Red meats, margarine, olive oil, hazelnut and olive price elasticities are elastic.
