AKTAŞ, A. (1995): “Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi”, Eren Ofset, Antalya. AZALTUN, M. (1999): “Otel İşletmelerinde İç Kontrol”, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayınları, No.1075, Eskişehir. BAKIR, M.(2002): “Denetim”, Akademi Yayınevi, Rize. BULDUK, S. (2002) “Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama”, Detay Yayınları, Ankara. CHACKO, H.(1998): “Designing A Seamless Hotel Organization”, International Journal Of Contemporary Hospitality Management, Vol.10, No.4. COLLINS, G.ve TARUN M. (1999): “Hospitality Information Technology”, Kendall/Hunt Publishing Company, USA. DEMİRBAŞ, M. (2005): “İç Kontrol ve İç Denetim Faaliyetlerinin Kapsamında Meydana Gelen Değişmeler”, İstanbul Ticaret Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Yıl.4, Sayı.7. DENİZER, D. (2005): “Konaklama İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi”, Detay Yayıncılık, Ankara. DITTENHOFER, M. (2001): “Internal Auditing Effectiveness: An Expansion of Present Methods”, Journal of Managerial Auditing, Vol.16, No.8. GÜRBÜZ, H. (1995): “Muhasebe Denetimi", Bilim Teknik Yayınevi. GÜREDİN, E. (2007): “Denetim ve Güvence Hizmetleri”, Arıkan Yayıncılık, İstanbul. KANTARCI, K. (2004): Konaklama İşletmelerinde Ön Büro İşlemleri ve Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara. KAYA, A. (2000): “Misafirperverlik Endüstrisinde Temel Mutfak Bilgisi”, Güneş Ofset Matbaacılık, Antalya. KEISER, J. (1997): “Controlling and Analyzing Costs”, Foodservice Operations, MacMillian Publishing Company, USA. MAVİŞ, F. (2006): “Otel Yönetimi”, Detay Yayıncılık, Ankara. MEDLİK, S.(1997): “Otel İşletmeciliği (Çev.Ömer L.Met)”, Uludağ Üniversitesi Yayını, Bursa.
MILTON, A. ve ABBEY, J. (1998): “Convention Management and Service”, Educational Instutitute American Hotel & Motel Association, USA.
NINEMEIER, J. (2000): “Food and Beverage Management”, Educational Instutitute American Hotel &Motel Association, USA.
SARIIŞIK, M. ve KAYA, Ü. (2004) “Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Brüt Kar Analizi Yöntemi ve Uygulaması”, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt.15, Sayı.1.
SÖKMEN, A. (2003): “Ağırlama Endüstrisinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi”, Detay Yayıncılık, Ankara.
SÖKMEN, A. (2005): “Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği”, Detay Yayıncılık, Ankara.
ŞİŞMAN, A. (2006): “Yiyecek-İçecek Departmanı Yıllık Faaliyet Bütçesi Hazırlanırken Nelere Dikkat Etmeli?”, http://www.adnansisman.com (Erişim Tarihi:10/10/2006)
TANER, T. ve ÖNCÜ, S. (2000): “İşletmelerde Planlama- Bütçeleme ve Kontrol”, Emek Matbaacılık, Manisa.
TÜRKAN, C. (2005): “Mutfak Teknolojisi”, UBF Foodsolutions Yayınları, Bolu.
YILMAZ, Y. (2004): “Konaklama & Ağırlama İşletmelerinde Servis Tekniği ve Yönetimi”, Detay Yayıncılık, Ankara.
YÖRÜKOĞLU, M. (1994): “Otel İşletmelerinde Servis Yönetimi”, Mikro Dizgi, Konya.
ZAT, V. (2000): “Bar-Servis Kokteyl Rehberi”, Der Yayınları, İstanbul.
